Inte i första hand en bantningsmetod

Jag kan förstå att LCHF gärna framställs som en bantningsmetod, för det är den etiketten och rubriken som säljer. Tyvärr skulle jag vilja säga eftersom det här med LCHF innefattar så mycket mer än att folk går ner i vikt. Och en del går faktiskt inte ner så mycket i vikt, men på köpet inser de att det är andra saker som händer i kroppen.

Om jag tar mig själv som exempel så har jag följande ”krämpor” som försvinner eller bli betydligt bättre med LCHF: magkatarr, vuxenacne och hemorrojder (Gud så osexigt men samtidigt är det ett så viktigt problem som faktiskt försvinner så jag väljer att nämna det. Med gluten får jag stora besvär och med en glutenfri LCHF försvinner besvären blixtsnabbt! Det är värt varenda liten brödbit i hela universum. Och det hjälper inte med fibrer och fullkorn, tro mig, jag har provat). Dessutom är jag pigg hela dagen och sover gott om natten. Jag är lite av en orolig själ, ängslas över mycket framför allt mina nära och kära. Jag upplever att jag blir lugnare med LCHF och att socker och stärkelse ökar min oro.

När jag föreläser och har mina matlagningskurser träffar jag ofta personer som har blivit hjälpta med LCHF. Diabetiker (typ 2 framför allt) som kan minska eller skippa medicinen och personer med högt blodtryck som kan minska på medicinen. På nätet och på andra ställen möts vi ständigt av berättelser om ökad livsglädje p.g.a. minskad värk, migrän som försvinner, leder som blir rörligare, magar som blir lugna och börjar fungera och mycket annat. Att inte läkare i allmänhet och forskare inom området i synnerhet tar till sig dessa historier tycker jag är skrämmande! Istället för att hela tiden behandla med mediciner. Mina besvär är bagatellartade i det stora hela och kan i princip lindras med salvor och tabletter. Men jag lever hellre ett liv utan medicin och äter god mat på köpet!

Vi är många som har förstått att detta är en livsstil, individuellt anpassad efter din kropp, din historia, din sjukdomsbild och din fysiska förmåga. Och inte en kortvarig modediet. Detta är ett sätt att äta som funnits länge, innan västvärlden började bli överviktig och sjuklig. Låt oss gå tillbaka till det sättet att äta.

Här kommer ett recept inför helgen!

Foto: Hans Desser

Ugnsomelett med lax och räkor

4 portioner:

• 1 gul lök
• 2 msk smör
• 150 g färsk spenat
• 300 g varmrökt lax i bit
• 3 ägg
• 3 dl crème fraiche
• 150 g riven västerbottensost
• salt och peppar
• 2 dl crème fraiche
• 1 burk stenbitsrom eller löjrom
• 200 g skalade räkor
• gröna salladsblad

Sätt ugnen på 200°. Hacka löken. Fräs löken i smör och tillsätt sedan spenaten. Dela laxen i bitar. Vispa ihop ägg och crème fraiche. Blanda ner den rivna osten, löken, spenaten och laxen. Salta och peppra. Häll blandningen i en ugnsfast form och grädda ca 30 minuter.

Blanda crème fraiche och rom. Peppra lite. Servera ugnsomeletten med romsåsen, räkor och gröna salladsblad.